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9月体験レッスン受付中です!

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2012年08月29日
・鮎雑炊
初夏、盛夏の旬魚というイメージがありますが、本格的に脂が乗ってくるこれからの鮎が実は一番美味しいのです。
素焼きにして、上品に炊き上げます。川魚が苦手な方でも、美味しくいただけます。

・チキンの柚子胡椒焼き キノコソテー
日本料理の基本の割である【三同割】で下味をつけた鶏肉をジューシーに焼き上げます。
鶏肉から出た美味しいエキスを、キノコにしっかり絡めて仕上げます。

・酢の物
その時々で新鮮で美味しい魚介を、土佐酢または自家製ポン酢で酢の物に仕上げます。
写真は、するめいかの土佐酢漬けです。

・黒ごまプリン
豆乳のコクと蜂蜜の優しい甘みが美味しいプリンです。
ふるふるとした食感になるようにゼラチンの量を加減しました。

・今月のレッスンポイント〜
一つ目は日本料理の基本の割、【三同割】です。この割は肉料理にも魚料理にも使える万能割です。
レッスンの際に、他にどんな料理に使えるのかお伝えします。
 
二つ目に加減酢の作り方とその応用です。
酢の物が苦手という方は意外に多くいらっしゃいますが、その一番の理由は「ツンとくる酸味」です。
土佐酢、ポン酢を【加減酢】といいますが、二倍酢、三倍酢に比べて酸味は少なく、旨味や香りが強いです。
【加減酢】を日常的に上手に使えるように基本をマスターしましょう。


体験レッスンは、基本的に金、土、日曜日の午前11:00〜です。
詳しくはホームページのカレンダーを参考になさって下さい。

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四季
四季は愛知県にある料理教室です。初心者の方でも、季節を感じながらゆったりと楽しみましょう!
名古屋市名東区からもアクセス良好です!
            
【教室所在地】長久手市 古戦場駅(リニモ)徒歩5分
(地下鉄藤が丘駅から車で約5分。豊田市中心部から車で約25分。)
駐車場完備
【営業時間】11:00~19:00